The Coffee Book par Anette Moldvaer

DISPONIBLE UNIQUEMENT EN ANGLAIS.

Approfondissez vos connaissances sur le café, expérimentez différents grains, méthodes et saveurs, et devenez un barista à domicile grâce à The Coffee Book et à ses 70 recettes.

Découvrez les origines du café et sa production avant d'explorer plus de 40 profils de pays producteurs, mettant en valeur l'incroyable variété de grains cultivés à travers le monde.

Appréciez les nuances de saveur d'un grain en utilisant le guide du dégustateur pour identifier les différentes saveurs et comprendre quelles notes se complètent les unes les autres. Maîtrisez les différentes techniques de torréfaction, de mouture, de tassage et de brassage, ainsi que l'équipement nécessaire.

Expérimentez quelques 70 recettes, allant des classiques comme l'Americano, à des combinaisons de saveurs plus aventureuses comme un latte à l'amande et à la figue ou le frappé à la noisette, en passant par des alternatives non-laitières.

A PROPOS DE L'AUTEUR
Anette Moldvaer est la cofondatrice de Square Mile Coffee Roasters, une société de torréfaction. Cette société s'approvisionne, achète, importe et torréfie des cafés qu'elle vend aux consommateurs et aux entreprises. Anette a commencé sa carrière en tant que serveuse de bar en 1999, dans sa Norvège natale. Aujourd'hui, elle parcourt le monde à la recherche des meilleurs producteurs de café. Elle est membre du jury de plusieurs concours internationaux, tels que le World Barista Championship, la Cup of Excellence et les Good Food Awards. Elle a animé des ateliers sur le café en Europe, aux États-Unis, en Amérique latine et en Afrique. Elle a torréfié les cafés gagnants ( espresso ) lors des championnats du monde des baristas de 2007, 2008 et 2009, et a remporté le championnat des dégustateurs de la Coupe du monde de 2007.