Emily Leary est une chef renommée, une écrivaine gastronomique primée à plusieurs reprises, une présentatrice et une photographe. Elle est l'auteur du best-seller "Get Your Kids to Eat Anything" et la force créatrice d'un site web lancé en 2011. Animé par son amour de la famille, de la cuisine et de la photographie, le site est devenu une destination incontournable pour des centaines de recettes, d'astuces et de guides vidéo. Vêtue d'un t-shirt bleu à manches longues et d'un tablier jaune, l'expertise culinaire d'Emily brille lorsqu'elle partage sa passion pour la nourriture belle et délicieuse, prouvant que le manque de temps libre ne doit pas compromettre le plaisir.
En mars 2019, Emily Leary a publié son premier livre de recettes, "Get Your Kids to Eat Anything", un succès retentissant qui a eu un impact positif sur les repas en famille dans tout le pays. Au-delà de son rôle de blogueuse dévouée, Emily est une chroniqueuse indépendante polyvalente, contribuant au contenu sur la nourriture, les voyages et le style de vie pour les médias grand public. Son travail va des petits guides pratiques aux articles sur les meilleurs conseils, mettant en valeur son expertise dans le monde culinaire. Emily collabore avec des marques pour apporter une touche foodie à leur contenu éditorial. Elle développe, teste et réalise des recettes, soutenant ainsi des campagnes et incorporant de nouveaux produits passionnants.
Sa présence dynamique s'étend au-delà du domaine numérique, Emily s'associant fréquemment à des marques pour des ateliers, des présentations et des démonstrations lors d'événements tels que le BBC Good Food Festival et le Cake and Bake Show. Formée au pain et à la pâtisserie à la School of Artisan Food et en tant que chef cuisinier à la Leiths School of Food and Wine, Emily Leary s'est constamment classée parmi les 10 blogueurs alimentaires les plus influents par Vuelio de 2017 à 2021. Elle a reçu des récompenses telles que Best Food blogue 2015 aux MAD blogue Awards et Food blogue of the Year 2016 aux Brilliance in Blogging Awards.
DÉTAILS DE LA RECETTE
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure
Portions : 16 portions
INGREDIENTS
Pour la génoise au café :
150 g (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) de sucre en poudre blanc (sucre fin)
2 œufs moyens d'élevage en plein air
150 ml (½ tasse + 2 cuillères à soupe) d'huile végétale (huile de colza)
150 ml (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de lait entier
2 cuillères à soupe de sirop d'or
175 g (1¼ tasse) de farine blanche auto-levante (self rising flour)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre (transformé en Hollande)
1 cuillère à soupe de café instantané
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (baking soda)
Pour la garniture à la crème de café :
150 ml (⅔ tasse) de crème double (crème épaisse)
1 cuillère à café de café instantané
Pour le glaçage au café Dalgona :
3 cuillères à soupe de café instantané
3 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre (sucre fin)
3 cuillères à soupe d'eau chaude
DIRECTIONS
Préparer la génoise pour le gâteau au café
1. Préchauffer le four à 180 ºC (160 ºC avec ventilation assistée).
2. Mettre le sucre et les œufs dans un saladier.
3. Ajouter l'huile, le lait et le sirop d'or.
4. Mélanger au fouet
5. Ajouter la farine, le cacao, le café instantané et le bicarbonate de soude.
6. Mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
7. Répartir le mélange dans deux moules à gâteaux de 20 cm à fond amovible, graissés et tapissés.
8. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme et élastique.
9. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler pour laisser refroidir complètement.
Préparer le fourrage à la crème de café
1. Mettre la crème et le café dans un saladier.
2. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous. Réserver.
Préparer le glaçage au café Dalgona
1. Mettre le café et le sucre dans un bol.
2. Ajouter l'eau chaude.
3. Fouettez ! Au début, le mélange semblera très liquide, mais continuez !
4. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, pâle et crémeuse.
Vous devriez pouvoir former des pics mous.
Assemblez votre gâteau au café Dalgona
1. Posez le premier gâteau à l'envers sur une planche.
2. Déposer le fourrage à la crème au café sur le dessus.
3. Étaler la crème sur les bords.
4. Poser le deuxième gâteau sur le dessus.
5. Déposer le glaçage au café dalgona sur le dessus.
6. Étendre jusqu'aux bords, en utilisant votre cuillère pour créer des pics souples.
7. Couper en tranches et servir. Bonne dégustation !
