Biscuits aux pépites Espresso

À PROPOS

Amanda Powell est le boulanger, photographe culinaire et auteur de livres de cuisine à l'origine de Un cookie nommé Désir. Forte d'une formation en sciences alimentaires et de plus de 30 ans d'expérience dans la pâtisserie, elle crée des recettes accessibles et alléchantes, inspirées par son séjour à Londres et ses voyages à travers l'Europe. Son travail allie science pâtissière, créativité et narration, aidant les pâtissiers amateurs de tous niveaux à créer des desserts destinés à être partagés et dont on se souviendra.

DÉTAILS DE LA RECETTE

• Temps de préparation : 25 minutes
  
• Temps de cuisson : 25 minutes 
• Temps de refroidissement : 2 heures
• Portions : 24 biscuits

INGREDIENTS

• 1 tasse beurre non salé
• ⅓ tasse espresso instantané
• 2 ¼ tasses farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café sel marin
• 1 tasse de sucre brun bien tassé
• ¾ tasse de sucre en poudre
• 1 grand œuf température ambiante
• 1 grand jaune d'œuf température ambiante
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de chocolat haché

DIRECTIONS

1.Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, qu'il prenne une couleur ambrée foncée et que les solides du lait soient caramélisés. Le beurre doit dégager une agréable odeur de noisette. Retirez du feu et versez dans votre bol.

2.Incorporer espresso instantané espresso beurre et laisser refroidir.

3. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol et réservez.

4.Battre le beurre et les deux sucres jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

5.Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille. Battez bien.

6.Incorporer le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

7.Incorporer le chocolat haché.

8.Divisez la pâte à biscuits en boules de la taille de deux cuillères à soupe et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence toute la nuit, jusqu'à trois jours.

9.Préchauffez le four à 350 °F. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

10.Placez les boules de pâte à biscuits à 5 cm les unes des autres sur vos plaques à pâtisserie et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

11.Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie pendant une minute avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Saupoudrez-les de sel marin en flocons pendant qu'ils sont encore chauds.

SOURCE

https://cookienameddesire.com/espresso-chocolate-chip-cookies/