À PROPOS
Erica et Abe Acevedo sont les pâtissiers derrière The Crumbly Kitchen. Ce sont est là pour aider les gens à adopter cette vision du monde qui consiste à « faire ce qu’on aime » – et pour aider tous les autres à la comprendre et à l’adopter. Leur Notre objectif est de vous donner envie de cuisiner, de manger, de voyager, d'aimer et de profiter pleinement de chaque jour… peu importe le désordre que cela peut laisser derrière soi et qu'il faudra nettoyer plus tard !
DÉTAILS DE LA RECETTE
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Portions : 6
INGREDIENTS
Crème au chocolat
- 1 ¼ tasse de crème épaisse
- ½ tasse de chocolat noir haché
- 1 cuillère à soupe et demie de miel
- ⅓ de tasse de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de Kahlua (facultatif)
Espresso cotta Espresso
- ½ tasse de lait entier, séparé
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre nature
- 1 ¼ tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe et demie espresso instantané
- ½ tasse de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ganache au chocolat
- 120 ml de crème épaisse
- ½ tasse de chocolat noir haché
Crème au mascarpone
- 120 ml de crème épaisse
- ¼ de tasse de mascarpone ramolli
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- en grains café entiers en grains la décoration
DIRECTIONS
Espresso cottaEspresso
1.Versez ¼ de tasse de lait dans un petit bol peu profond et placez-le dans un bol plus grand rempli d'eau chaude. Saupoudrez la gélatine sur le lait et laissez-la fondre.
2.Dans une casserole moyenne posée sur feu doux, portez à ébullition le ¼ de tasse de lait restant, la crème épaisse, espresso et le sucre, puis laissez mijoter environ 5 minutes.
3. Retirez le mélange café-crème du feu et incorporez la vanille et la gélatine au fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis versez-le sur la crème au chocolat déjà prise.
4. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le tout soit pris, au moins 4 heures.
deganache au chocolat1.Mélangez la crème et le chocolat au bain-marie, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. (Vous pouvez également les mettre dans un bol adapté au micro-ondes et les chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce que le mélange soit lisse.)
2.Versez la ganache sur la panna cotta prise juste avant de servir.
Crème au mascarpone
1.Mélangez tous les ingrédients dans un saladier de taille moyenne. À l'aide d'un batteur à main, fouettez jusqu'à l'obtention de pics moyens.
2.Avant de servir, versez la crème au mascarpone à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère sur la ganache, puis décorez avec en grains café entiers. Bon appétit !
SOURCE
https://thecrumbykitchen.com/mocha-panna-cotta-mascarpone-cream/?cn-reloaded=1&utm_source=Pinterest&utm_medium=organic
