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Avec plus de deux cents recettes de glaces, sorbets, gelatos et autres préparations maison, The Perfect Scoop est l'un des livres sur les glaces les plus populaires de tous les temps. Dans cette édition révisée et mise à jour, l'auteur à succès du New York Times, David Lebovitz, ajoute une douzaine de recettes inédites et de toutes nouvelles photographies, plaçant ainsi la barre encore plus haut pour les friandises glacées.
Que vous ayez envie d'un plat classique à la vanille ou que vous souhaitiez repousser les limites avec une boule de quelque chose de contemporain et d'avant-gardiste, il y a une recette pour vous : des glaces à la menthe fraîche, au chocolat et au café aux glaces à la lavande et au miel garnies de granola, en passant par les s'mores enrobés de fudge et le labneh saupoudré de pistaches et de sésame. Il y a même une sélection de cocktails glacés - Negroni slush ou Spritz Sorbet, quelqu'un ?
En mettant l'accent sur les saveurs traditionnelles et sophistiquées, ainsi que sur la personnalité et les techniques éprouvées, The Perfect Scoop vous aide à choisir les meilleurs ingrédients, à maîtriser la base de la crème pâtissière, à ajouter des mélanges créatifs et à préparer de délicieux récipients de service tels que des brownies, des biscuits, des profiteroles et des crêpes. Avec une gamme indulgente de sauces gluantes (caramel chaud classique, guimauve), de garnitures croquantes (cacahuètes grillées au sel, noix de cajou au miel) et les mélanges préférés de David (caramel au beurre, cerises confites), cette collection complète transforme une simple crème glacée en boules parfaites de pur délice.
