Vous êtes enfin l'heureux propriétaire d'une brillante machine à café espresso ultramoderne. Vous avez soigneusement étudié les différentes origines de café et les différents types de torréfaction et vous avez acheté le meilleur mélange de café parfaitement torréfié par un spécialiste du café italien. Pourtant, le café qui sort de votre machine est loin d'être aussi bon que celui du café du coin. Que se passe-t-il ?
Chez Faema Montréal on connait le bon café et on sait aussi comment obtenir un café de meilleure qualité. Tous les conseils et astuces que nous avons rassemblés ci-dessous ont été parfaitement testés et éprouvés au fil du temps par des utilisateurs de machines espresso et des experts du monde entier. Alors, sans délai, voici comment obtenir le meilleur café de vos machines espresso .
Les trucs et les astuces
Ne jamais surcharger le porte-filtre. Il s'agit d'une erreur très courante, surtout chez les utilisateurs moins expérimentés. Le porte-filtre à café ne doit pas être rempli jusqu'en haut. L'idéal est de le laisser remplir aux trois quarts de sa capacité pour qu'il puisse faire son travail correctement.
Pressez le café correctement.Pour obtenir une bonne tasse de espresso, il est essentiel de presser le café une fois qu'il a été versé dans le porte-filtre. Chaque machine est unique, donc consultez toujours les recommandations du fabricant. Cependant, en règle générale, si vous ne pressez pas du tout le mouture du café , le café obtenu sera très aqueux, car l'eau circule très facilement à travers. Au contraire, si vous pressez trop, l'eau a du mal à passer, ce qui donne un café trop épais. Ainsi, comme pour la plupart des choses dans la vie, il est essentiel de trouver le bon équilibre.
Assurez-vous que le thermostat fonctionne correctement.Le thermostat de votre machine espresso est comme le moteur de votre cafetière, il faut qu'il fonctionne toujours parfaitement. Juste avant le début du processus de filtrage, la température idéale de l'eau doit être entre 85 °C et 95 °C ou 185-200 °F (utilisez un termomètre numérique si nécessaire). Si la température est dépassée, ou si elle n'est pas atteinte, le thermostat de votre machine espresso est probablement défectueux. Il s'agit d'un problème sérieux : on vous recommande de contacter tout de suite le support technique ou votre magasin de confiance. À Montréal, Faema Montréal offre un service rapide et professionnel de réparation de machines à café espresso et d'entretien de machines.
Vérifiez la pression de la pompe. La pompe à pression doit toujours fonctionner au niveau spécifié par le fabricant de la machine. Si votre machine espresso est réglée à 15 bars de pression et que le café ne sort pas à cette intensité, vous devez la régler ou appeler le service de réparation.
Évitez de laisser de l'eau dans le réservoir.Si vous n'utilisez pas souvent la machine espresso , ou si vous prévoyez de vous absenter de chez vous pendant une longue période, il est préférable de ne pas laisser de l'eau dans le réservoir. Si l'eau n'est pas remplacée fréquemment, elle peut finir par laisser des sédiments et des impuretés qui finiront par affecter son goût et par conséquent, le goût de votre café. Remplacez souvent l'eau dans le réservoir et lavez soigneusement le réservoir de temps en temps. Si l'eau de votre maison est particulièrement dure, procurez-vous des filtres à eau. Votre machine à café espresso vous remerciera.
N'oubliez pas le moulin à café. Si votre machine espresso est équipée d'un moulin à café intégré, vous devez essayer de le maintenir en parfait état afin de ne pas gâcher votre café. La meilleure façon de le vérifier est de mouture un peu de café et d'observer le résultat. Le café moulu doit être parfaitement régulier (plus ou moins mouture fin, mais toujours régulier). Si vous constatez que la mouture laisse certains morceaux irrégulièrement plus épais que d'autres, il est temps de changer les lames du moulin.
Mesurer le temps d'extraction du café. Un détail important, mais inconnu par la plupart des gens : si votre machine à café espresso fonctionne correctement, le café doit sortir en 20-25 secondes environ. Pas plus, pas moins. Les conséquences sont très visibles : si le café met moins de 20-25 secondes à s'extraire, c'est qu'il a été préparé trop rapidement. Le café sera aqueux et sa couleur manquera d'intensité. En revanche, si le café met plus de 25 secondes à sortir, ça veut dire qu'il a été infusé trop longtemps. La couleur sera noire brûlée et le café trop épais.
Détartrez fréquemment votre machine espresso . Le détartrage est un processus de nettoyage essentiel pour maintenir votre machine espresso en parfait état. Les comprimés et liquides de détartrage sont les deux types de détartrants qu'on trouve plus facilement sur le marché, et ils fonctionnent aussi bien l'un que l'autre. La fréquence de détartrage de la machine espresso dépend de différents facteurs, notamment du nombre de cafés que vous préparez par jour et de la dureté de l'eau que vous utilisez. Cependant, pour la plupart des utilisateurs domestiques, il est recommandé de le faire tous les 3 à 4 mois.
Nettoyez régulièrement les composants. La machine espresso ne doit pas être belle et brillante uniquement à l'extérieur. Rincez ou nettoyez fréquemment les pièces de brassage, le réservoir d'eau et surtout les filtres et le panier-filtre de votre machine (ce sont les pièces qui sont toujours en contact avec le café). Si votre machine en est équipée, nettoyez également les résidus de lait et de café des baguettes vapeur et des mousseurs à lait.. Faema Montréal propose une large gamme de produits de nettoyage pour simplifier ce processus. Votre machine espresso durera plus longtemps, et surtout, votre café aura un bien meilleur goût. Tout comme, ou même mieux que celui du café du coin.
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