Il n'y a rien de mieux que de s'asseoir à l'extérieur, de profiter du soleil chaud de l'été avec un café au lait glacé rafraîchissant, ou de regarder le coucher de soleil avec un cocktail à base de café. Lorsqu'il fait trop chaud pour boire un café brûlant, il faut trouver quelque chose de frais et de délicieux pour faire l'affaire.

Bien que nous soyons des adeptes du café chaud tout au long de l'année, nos recettes de café froid sont le complément idéal des excursions estivales à la plage, du barbecue ou de toute aventure en plein air.

Tout tourne autour de l'infusion

Avant de commencer à expérimenter, notez que bon nombre de ces recettes nécessitent un café infusé à froid ou un concentré de café infusé à froid. Facile à préparer à la maison, le café infusé à froid est souvent infusé dans une cafetière à infusion à froid en utilisant de l'eau froide ou à température ambiante, et est infusé pendant plus de 12 heures. Il est étonnamment polyvalent et il n'y a pratiquement pas de limites à la créativité dont vous pouvez faire preuve pour l'utiliser.

Voici la façon la plus simple de préparer un café infusé à froid à la maison :

• Mélanger de l'eau froide et du marc de café de 2 à 3 fois la concentration.

• Laisser infuser pendant plus de 12 heures à température ambiante ou au réfrigérateur.

• Filtrer le concentré d'infusion à froid liquide du marc.

• Diluez avec de l'eau selon votre goût et ajoutez des glaçons pour obtenir un café glacé moelleux

Le café infusé à froid peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Il est donc facile d'en préparer une grande quantité et de l'utiliser pour l'une ou l'autre de ces recettes.

Maintenant que cette partie est réglée, rafraîchissons-nous et essayons ces 5 boissons au café glacé estivales à la maison...

Café glacé au lait d'amande

Les laits de noix sont un excellent complément au café, car ils sont si savoureux, crémeux et possèdent une vaste gamme pour satisfaire tous les goûts. Le lait d'amande, en particulier, se distingue vraiment dans un café glacé. Il constitue une délicieuse boisson d'été grâce à son parfum toasté et son goût à noix avec une pointe de douceur.

Voici comment préparer un latte glacé à base de lait d'amande pour obtenir la meilleure boisson estivale combinée café/lait de noix : 

• Versez une ou deux doses de espresso (selon votre goût) sur de la glace jusqu'à ce qu'elle soit froide, puis filtrez.
• Transférer l'espresso dans un grand verre et le remplir avec 250 ml de lait d'amande froid, tout droit sorti du réfrigérateur.
• Mélangez bien et ajoutez des sirops à votre goût si vous le souhaitez.

Café infusé à froid et tonic

Vous n'avez pas envie d'une boisson lactée et vous voulez quelque chose d'un peu plus léger ? Remplacez le lait par votre eau pétillante préférée et vous obtiendrez une alternative pétillante et extra-caféinée au soda classique. Faites preuve de créativité et ajoutez votre propre sirop maison aux saveurs estivales (essayez un sirop infusé à la lavande ou au basilic).

• ⅓ tasse de café infusé à froid

• ⅓ tasse tonic

• ¼ tasse de sirop

Mélangez le café et le sirop, puis ajoutez du tonic et des glaçons pour obtenir la boisson estivale la plus rafraîchissante qui soit.

Martini au café infusé à froid

Il existe de nombreuses variantes sur la façon de préparer ce martini à base de café. La version originale comportait deux types de liqueur de café et du sirop simple. Notre version est beaucoup plus simple et utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre bar.

Voici comment préparer le cold brew martini cet été :

• Dans un shaker rempli de glace, verser 2 mesures de café infusé à froid, 2 mesures de vodka et 1 mesure de liqueur de café de votre choix, puis mettre de côté.
• Ajouter 1 volume de sirop simple
• Secouer vigoureusement et filtrer dans un verre à martini bien frais.
• Garnir de deux ou trois cafés en grains et déguster.

Flotteur au café infusé à froid

À ne pas confondre avec un affogato, le cold brew float est un délicieux dessert d'été et une boisson tout à la fois. Simple dans ses ingrédients, mais complexe dans son goût et sa saveur, le cold brew float se compose d'une base de café cold brew et d'une boule de glace à la vanille. Le tour est joué ! Cette recette de café d'été peut-elle être plus simple ?

Limonade au café infusé à froid

La limonade au café infusé à froid est une boisson sucrée et acidulée, idéale pour les après-midis chauds d'été.Grâce à sa faible acidité naturelle, le café infusé à froid se marie très bien avec le piquant du jus de citron fraîchement pressé. L'amertume du café et du citron est complétée par le sucre de la limonade, pour un café d'été rafraîchissant et délicieusement pétillant. Vous pouvez facilement adapter la recette ci-dessous à votre goût, mais si vous êtes comme nous, vous préférerez peut-être une saveur citronnée plus prononcée.

Ajouter 1 part de café infusé à froid et 1 part de limonade fraîche.

Mélangez les deux ingrédients, ajoutez des glaçons et remuez le tout. Simple, rafraîchissant, énergisant.

Utilisez le bon café en grains pour ces recettes

Pour un café d'été doux, onctueux et rafraîchissant, nous vous recommandons vivement d'opter pour un café fraîchement torréfié de qualité supérieure.  Qu'il soit en grains, moulu, décaféiné ou en pastilles, le café de qualité supérieure offre un assortiment de saveurs plus complexes, avec des notes fruitées, florales, sucrées, noisettées et vives, toutes souhaitables pour nos recettes de café d'été.