À PROPOS
Kim est la passionnée culinaire et la créatrice de Three Olives Branch, qui réside à Denver, dans le Colorado. Aînée d'une famille de trois filles, Kim a commencé son parcours culinaire dès son plus jeune âge, en apprenant et en apportant sa touche créative aux recettes de son enfance. Inspirée par son séjour en Italie pendant ses études, elle apporte une grande expérience et un amour pour la création de plats italiens classiques et uniques. Vivant dans le Colorado, Kim s'inspire également de l'influence hispanique locale et propose une délicieuse gamme de recettes mexicaines, mêlant tradition et innovation.
Le site blogue de Kim témoigne de sa passion pour rendre la cuisine accessible, passionnante et inspiratrice de confiance pour tout le monde. Qu'il s'agisse d'organiser des dîners ou d'expérimenter des saveurs, chaque recette de Three Olives Branch reflète l'engagement de Kim à créer des expériences culinaires mémorables qui célèbrent les diverses influences de l'Italie et du Mexique. Rejoignez Kim dans cette aventure gastronomique, où chaque plat raconte une histoire et vous invite à savourer les joies de la cuisine italienne et mexicaine.
DÉTAILS DE LA RECETTE
Cuisson : 40 minutes
Total : 1h 10 minutes
Portions : 1 tasse
INGREDIENTS
30 onces de garbanzo en grains (pois chiches) (deux boîtes de 15 onces)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de café moulu espresso (ou café moulu)
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à café de poudre de Cayenne
DIRECTIONS
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Égoutter et rincer les pois chiches. Placez-les entre deux serviettes propres ou du papier absorbant et épongez-les délicatement, en éliminant autant d'humidité que possible. (Si vous voulez enlever les peaux, appuyez plus fermement pour en détacher une grande partie. En laissant la peau, vous obtiendrez un peu plus de croquant et de fibres - c'est une question de préférence).
3. Mélanger les pois chiches secs avec l'huile d'olive et le sel.
4. Étaler les pois chiches sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson en silicone (ou vaporiser du papier d'aluminium avec du spray de cuisson).
5. Faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que les en grains commencent à prendre un peu de couleur et à sécher. Éteignez le four et laissez les en grains dans le four pour qu'ils continuent à sécher jusqu'à obtenir le croquant souhaité, en vérifiant toutes les 10-15 minutes (j'aime les miens croquants et je les laisse dans le four pendant 30-40 minutes après la cuisson).
6. Mettre les pois chiches cuits dans un petit bol. S'ils sont secs, ajouter juste un peu d'huile. Ajouter la poudre espresso , la poudre de cacao et le poivre de Cayenne, et mélanger pour enrober les pois chiches. Ajustez l'assaisonnement à votre convenance en ajoutant l'une ou l'autre des épices. Laisser refroidir à l'extérieur d'un récipient ou d'un sac, car la chaleur emprisonnée ramollit à nouveau les pois chiches.
SOURCE
https://www.threeolivesbranch.com/spicy-cocoa-espresso-roasted-chickpeas/
