Les statistiques ne mentent pas : les canadiens adorent leur café. En 2020, les amateurs de café au Canada ont consommé en moyenne 2,7 tasses de cette boisson chaude caféinée par jour. Ce chiffre a fluctué au cours des dernières années, le pic de consommation ayant été atteint en 2008 avec une moyenne de 3,6 tasses par jour.
Le café, l'une des boissons les plus appréciées au monde, fait l'objet de nombreux mythes et idées fausses, tant au Canada qu'à l'étranger. Cependant, il est essentiel de faire la distinction entre la réalité et la fiction lorsqu'il s'agit du café. Dans cet article, nous aborderons sept mythes courants sur le café qui méritent d'être démystifiés.
1. Le meilleur moment pour boire du café est juste après le réveil
Le café vous aide-t-il à vous réveiller ? Tout à fait ! Mais si vous buvez du café immédiatement après le réveil, vous risquez de ne pas en profiter pleinement. Au petit matin, votre cerveau produit des niveaux élevés de cortisol, qui vous aident à vous sentir éveillé et alerte. Si vous buvez du café alors que votre taux de cortisol est élevé, vous risquez de ne pas ressentir les bienfaits de la caféine, et la combinaison de ces deux éléments pourrait carrément augmenter votre tension artérielle. Consultez notre article de blogue pour connaître les meilleurs moments de la journée pour boire du café.
2. Le café de torréfaction plus forte ou plus foncée contient plus de caféine
Que vous soyez novice en matière de café ou que vous recherchiez une dose plus forte de caféine, il peut être tentant d'opter pour un café de torréfaction foncée. S'il peut sembler logique que le café de torréfaction foncée contienne plus de caféine, c'est en fait tout le contraire. Le café de torréfaction légère est celui qui contient le plus de caféine parce qu'il est torréfié le moins longtemps et qu'il conserve donc le plus de caféine et d'acidité. En cas de doute, choisissez une torréfaction moyenne comme celle-ci mélange maison de Faema Montréal.
3. Si le sucre flotte dessus, le café espresso doit être bon
Même s'il est vrai que la crema d'un café espresso est un indicateur utile, le fait que le sucre flotte ou non sur celle-ci ne sanctionne pas automatiquement la qualité de l'infusion. Ce qui compte avant tout, c'est la texture de la crema qui ne doit pas être trop mousseuse ni trop épaisse. Idéalement, la tenue et la consistance de la crema doivent être un peu rebondissantes.
4. Le café ne se périme jamais
Qu'il se présente sous la forme de en grains ou qu'il soit déjà moulu, le café n'est pas éternel et sa qualité dépend du moment où il est consommé. En général, il est préférable de le consommer le plus tôt possible, surtout s'il est déjà moulu, pour mieux conserver ses arômes. Dans l'idéal, il est préférable de ne pas acheter de café moulu, point final. Achetez du du café frais en grains et en mouture à la maison.
5. Toujours conserver le café dans le réfrigérateur
Il existe différentes méthodes de conservation du café, et nombreux sont ceux qui affirment qu'il est préférable de le conserver dans le réfrigérateur. En réalité, le réfrigérateur n'est pas le meilleur endroit, car même si la basse température contribue à ralentir la détérioration des propriétés organoleptiques du café, il est humide et plein d'odeurs. Pour mieux préserver les caractéristiques aromatiques et organoleptiques du café, il est essentiel de le conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. Il doit donc être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri des changements brusques de température et, idéalement, dans des récipients hermétiques.
6. Vous devez vous brosser les dents après avoir bu du café
Un autre mythe courant sur le café est que se brosser les dents juste après avoir bu du café empêchera celui-ci de les tacher. Non seulement c'est une mauvaise idée, mais cela peut même nuire à vos dents ! Le café est acide, et si vous vous brossez les dents immédiatement après avoir bu du café, l'acidité peut endommager votre émail. Le mieux est de vous brosser les dents avant de boire du café, ce qui vous permettra de vous débarrasser de la plaque dentaire sur laquelle les taches aiment s'accrocher. Une autre bonne solution consiste à attendre une demi-heure après la fin du café avant de se brosser les dents. Cela permet à la salive de rééquilibrer l'acidité !
7. Au régime ? Mieux vaut éviter le café
C'est absurde. Une tasse de café espresso, sans sucre ni lait, apporte au maximum 2 calories. En fait, la consommation de café peut favoriser la perte de poids. Les recherches montrent que le café semble avoir deux effets bénéfiques potentiels : la diminution de l'appétit et l'augmentation du métabolisme.
Mythes sur le café : Réflexions finales
En matière de café, la différence entre la vérité et le mythe peut être difficile à cerner. Si certains mythes se sont avérés faux, d'autres ne se laissent pas démonter aussi facilement. Avant de croire à la dernière rumeur sur le café, assurez-vous qu'elle provient d'une source légitime. Et comme pour toute autre boisson, consommez-la de manière responsable.
