Le café, élixir de vie pour beaucoup, est imprégné de traditions. De ses effets énergisants à ses secrets de torréfaction, le café fait l'objet de mythes et d'idées fausses depuis des siècles. Embarquons dans un voyage pour séparer la vérité du terrain, découvrir les faits fascinants et démystifier les mythes persistants qui entourent cette boisson bien-aimée.
Mythe n° 1 : Plus la torréfaction est foncée, plus le café est fort
Beaucoup pensent que plus la torréfaction est foncée, plus la teneur en caféine est élevée. Mais il s'agit d'une idée fausse, basée sur l'apparence et non sur la science. Le processus de torréfaction influe sur le profil aromatique, et non sur la teneur en caféine elle-même. Les cafés de torréfaction plus légère ont tendance à avoir une densité de grains plus élevée, ce qui peut donner une tasse au goût plus prononcé, mais la quantité réelle de caféine peut être similaire à celle d'un café de torréfaction foncée. Ainsi, si vous avez envie d'une saveur prononcée, optez pour notre café en grains Faema colombien noir, mais si votre objectif est de vous donner un coup de fouet, concentrez-vous sur le grain lui-même et la méthode d'infusion. Veillez simplement à ne pas commettre les erreurs les plus courantes dans la préparation du café à domicile.
Fait : Choisissez votre torréfaction en fonction de vos préférences gustatives. Vous voulez un café plus corsé ? Optez pour une torréfaction foncée ! Envie d'une saveur plus vive ? Optez pour les torréfactions plus légères.
Mythe n°2 : La tasse de l'après-midi provoque l'insomnie
Il est communément admis que la tasse de café de l'après-midi entraîne des insomnies. Cependant, attribuer l'insomnie uniquement au café serait une simplification excessive. Bien que la caféine contenue dans le café puisse certainement affecter le sommeil chez certaines personnes, ce n'est pas une cause garantie pour tout le monde. La génétique et le métabolisme individuel jouent un rôle important dans le choix du meilleur moment de la journée pour boire du café. Certaines personnes assimilent la caféine rapidement, ce qui leur permet de boire une tasse même plus tard dans la journée sans que leur sommeil soit perturbé.
Fait : En fin de compte, des facteurs tels que le stress, le temps passé devant un écran avant le coucher et un horaire de sommeil irrégulier peuvent avoir un impact beaucoup plus important sur la qualité du sommeil que votre habitude de boire du café l'après-midi. Si vous souffrez d'insomnie après avoir bu du café, vous pouvez essayer de boire un café à l'infusion à froid, qui contient un peu moins de caféine. En effet, la caféine est extraite en plus grande quantité lorsque le café est préparé avec de l'eau chaude.
Mythe n° 3 : Le café vous déshydrate
Le café a un léger effet diurétique, c'est-à-dire qu'il augmente la miction. Toutefois, les recherches suggèrent qu'une consommation modérée de café (environ 400 mg de caféine par jour, soit environ 4 tasses) n'entraîne pas de déshydratation, surtout si vous buvez également de l'eau tout au long de la journée. L'effet diurétique est léger et votre corps absorbe facilement les liquides contenus dans le café. Savourez donc votre tasse de café sans craindre d'être assoiffé.
Fait : Veillez à votre hydratation générale, en particulier par temps chaud ou lorsque vous consommez beaucoup de café. Cet été, pourquoi ne pas essayer ces boissons rafraîchissantes à base de café froid au lieu de votre café chaud habituel ou de espresso.
Mythe n° 4 : Le café est mauvais pour le cœur
La relation entre le café et la santé cardiaque est complexe. Le café fait souvent l'objet d'études contradictoires, alternant constamment entre les bons et les mauvais effets de sa consommation. Pendant des années, le café a été diabolisé pour ses effets négatifs supposés sur la santé cardiaque. Cependant, des recherches récentes de l'université de Harvard brossent un tableau plus nuancé. Une consommation modérée de café (environ 3 à 5 tasses par jour) n'augmenterait pas, et pourrait même diminuer, le risque de maladie cardiaque chez certains. Toutefois, si vous souffrez déjà de troubles cardiaques, il est toujours préférable de consulter votre médecin au sujet de la consommation de caféine.
Fait : écoutez votre corps. Si le café vous rend nerveux ou anxieux, réduisez votre consommation ou envisagez des options décaféinées.
Mythe n° 5 : Le café crée une forte dépendance
L'emprise du café sur nous peut sembler puissante, mais ce n'est pas tout à fait le monstre addictif que certains mythes décrivent. Le coupable, la caféine, crée une dépendance, ce qui signifie que les buveurs réguliers de café peuvent ressentir des symptômes de sevrage tels que des maux de tête et de la fatigue lorsqu'ils arrêtent brusquement leur consommation. Toutefois, ces symptômes sont légers comparés à ceux d'une véritable dépendance. Ainsi, même si la tasse du matin peut sembler essentielle, il s'agit d'une dépendance que l'on peut gérer et même rompre sans avoir à affronter les difficultés d'une véritable addiction.
Fait : Bien que la caféine soit un stimulant et qu'elle puisse entraîner une accoutumance, elle n'est pas considérée comme une substance hautement addictive au même titre que les substances réglementées. Apprenez-en plus à ce sujet et obtenez d'autres informations utiles, des conseils pratiques et des anecdotes fascinantes sur votre boisson bien-aimée dans ce livre.
Mythe n° 6 : Le café est un trésor d'antioxydants
C'est vrai ! Le café regorge d'antioxydants qui peuvent contribuer à protéger contre divers problèmes de santé. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, des études suggèrent que ces antioxydants peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, les maladies du foie et certains cancers. Alors, prenez une tasse non seulement pour le regain d'énergie, mais aussi pour les bienfaits potentiels pour la santé qui en découlent.
Fait : Savourez votre café en sachant qu'il n'est pas seulement un remontant, mais aussi une source d'antioxydants bénéfiques.
Mythe n° 7 : Le café peut stimuler les facultés cérébrales
Une autre vérité ! La vivacité d'esprit que vous ressentez après une tasse de café n'est pas le fruit de votre imagination. L'ingrédient magique du café, la caféine, agit comme un stimulant du système nerveux central. Elle bloque l'adénosine, un neurotransmetteur qui favorise la somnolence, et augmente la libération de dopamine et de norépinéphrine, des substances chimiques qui améliorent la vigilance, la concentration et l'humeur. Les effets semblent identiques, que le café soit préparé avec une machine à café espresso ou une presse française.
Fait : la caféine peut effectivement améliorer la concentration, la vigilance et le temps de réaction. Ainsi, cette tasse supplémentaire avant une présentation importante ou une longue session d'étude pourrait bien être le coup de pouce cérébral dont vous avez besoin.
Mythe n° 8 : Le café, c'est avant tout une histoire de buzz
Considérer le café comme une boisson simple, c'est sous-estimer sa complexité. Du grain à la tasse, le café est un voyage dans le développement des arômes, influencé par des facteurs tels que l'origine et les variétés, le profil de torréfaction et la méthode d'infusion. Cet excellent ouvrage du cofondateur de Square Mile Coffee Roasters, une entreprise londonienne de torréfaction primée, vous apportera des connaissances approfondies sur le sujet.
Fait : le café est bien plus qu'une simple dose de caféine. Explorez les différentes méthodes d'infusion, les origines des grains et les torréfactions pour découvrir le monde des saveurs qui ne demandent qu'à être savourées.
Conclusion
En démystifiant les mythes et en adoptant les faits, nous pouvons apprécier le café pour ce qu'il est vraiment : une boisson délicieuse, stimulante et sociale, à l'histoire riche et potentiellement bénéfique pour la santé. Alors, la prochaine fois que vous prendrez votre tasse, faites-le en toute confiance, en sachant que vous ne vous contentez pas de déguster une boisson savoureuse, mais que vous vivez une expérience culturelle étayée par la science (et peut-être un soupçon de légende).
